访谈：阿联酋航空航空餐饮部助理副总裁 Mohammad Al Falasi

告诉我们更多关于酒店和私人餐饮业的一些新兴趋势。

阿联酋的酒店和私人餐饮业不断发展。 我们拥有浓厚的美食文化，并有幸拥有一些世界上最好的餐厅和厨师。

在我们所有的客户群中，我们看到客户需要更多本地采购和可持续的食品选择。 他们意识到食物的来源并减少碳足迹。 这是阿联酋航空餐饮的重要战略重点，旨在提高运营效率并减少我们的碳足迹。

此外，我们发现对纯素食/植物性菜单的需求有所增加，我们预计这种情况在未来会继续增长。

对当地/阿拉伯美食的需求增加。 我们收到了很多关于真实和融合选项的请求。 在过去的六个月里，我们的烹饪团队努力扩大我们的产品范围并开发出一系列精彩的菜单项目，这些菜单项目将带领客户踏上从经典阿联酋菜肴到精致融合菜肴的美食之旅，融合了中东、亚洲和欧洲。

Emirates Flight Catering如何利用这些 趋势？

我们拥有多元化的客户群，我们经常收到从传统阿联酋美食到现代素食菜单的要求。 我们与客户密切合作，确保从开始到执行的每一个细节都得到满足。

Emirates Flight Catering 是中小企业 (SME) 的最大支持者，我们的重点是继续推动这一承诺。 我们与几家中小型企业合作，采购当地产品和当地提供重要附加值的物品，例如酸奶、海鲜和许多蔬菜。

我们最近根据客户的反馈和需求推出了“Emirati Kitchen”，作为我们更广泛的私人餐饮服务的一部分。 我们提供传统的阿联酋美食，可与现代国际菜肴一起享用。 我们拥有一支由阿联酋厨师组成的团队，他们制作了地道的菜单，并辅以令人印象深刻的融合菜肴，为客户提供多种菜单选择。

告诉我们您的运营及其主要产品。

Emirates Flight Catering 是世界上最大的餐饮公司之一。 传统上，我们的核心业务是为商业和私人航班提供航空服务，但近年来，该业务通过我们的非航空业务实现了多元化。 现在，这是我们业务中一个重要且不断增长的部分。

我们的业务流包括：

• 我们的洗衣设施 Linencraft 为航空公司、酒店、医疗保健、政府和企业组织提供服务。 我们最先进的设施每天可处理 265 吨布草和 32,000 件服装。
• 我们的食品服务部门为阿联酋和更广泛的海湾合作委员会的酒店业提供服务。 我们拥有丰富的冷盘、蛋白质、烘焙食品、沙拉和冰淇淋等产品组合。
• Foodcraft 是我们的电子商务送餐服务，提供种类繁多的即食食品，包括早餐、午餐、晚餐等健康方便的选择。
• Emirates Flight Catering Events 拥有一支经验丰富的运营和服务团队。 我们承接从国际大型活动到小型私密聚会的各种活动。 我们提供范围广泛的菜单，还可以与客户合作定制解决方案以满足他们的口味和预算。
• Emirates Flight Catering 在迪拜拥有超过 15 家门店，这些都是本土概念，包括： Grains & Greens，一种健康的自制沙拉/冰沙碗概念； La Patisserie，一家法式糕点店，供应自制甜点和咸味馅饼； Deli 2 Go 是一种即取即走的概念，包括各种新鲜沙拉、三明治、早餐罐头和即食餐点，而 The Galley 则提供国际菜单，包括各种即食和单点餐饮选择。
• Bustanica 是世界上最大的垂直农场，位于迪拜，它使 Emirates Flight Catering 能够支持推动可持续发展和食品安全，同时提供真正的从农场到餐桌的体验。
• Kosher Arabia 是与 CCL Holdings 的合资企业，为海湾地区的航空、酒店和活动部门的客户提供新鲜、优质的犹太洁食。

为什么公司决定扩展到独家私人活动餐饮？

作为我们多元化战略的一部分，我们发现了私人活动空间的差距和巨大的需求，我们知道我们可以扩展我们目前的企业活动餐饮服务。 我们拥有一支由才华横溢的厨师组成的多元文化团队，他们汇集了丰富的经验和知识，为活动提供餐饮服务推动了进一步的创新和创造力，每道菜都是由我们的烹饪团队手工制作的，其重点是取悦客户。

我们强大的购买力使我们具有竞争力，并为客户提供优质和新鲜的农产品，确保我们提供的每一道菜都提供卓越的烹饪体验。

从烹饪的角度来看，我们还可以提供可扩展的服务。 我们最先进的厨房、物流和运营团队使我们能够满足小型和大型活动的需求。

作为新的私人活动餐饮组合的一部分，通过“阿联酋厨房”引入正宗的阿联酋美食背后的愿景是什么？

多年来，我们发现我们的企业对地道的阿联酋美食的需求不断增加。 随后，我们将建立一支由阿联酋国家男女厨师组成的团队作为战略重点。

我们认识到，具有可扩展性的餐饮服务商有市场，可以提供正宗的阿联酋美食以及丰富的国际菜单。 我们的阿联酋厨师团队热衷于打造传统菜单，并花费大量时间研究和开发菜单，以确保其提供品质、价值和真实性。

自推出 Emirati Kitchen 以来，我们从所有七个酋长国的客户那里收到的反响超出了我们的预期。

公司如何将可持续发展纳入其业务？

可持续发展是我们业务的持续战略重点。 我们建造了 Bustanica，这是一项重要的可持续发展计划，支持更广泛的阿联酋水和粮食安全计划，用水量比传统农业少 95%。

自从在我们的设施中引入最先进的太阳能发电系统以来，Linencraft 每年减少约 300 万公斤的碳排放量。

自 2019 年以来，我们通过用可重复使用的板条箱更换纸板包装来储存和运输机上餐食，每年减少 750 吨纸板废物。

告诉我们您与 Bustanica 的合作伙伴关系，以及它如何帮助公司实现整体业务和可持续发展目标。

Bustanica 是世界上最大的垂直农场，是与总部位于美国的技术驱动型垂直农业行业领导者 Crop One Holdings 的合资企业。

它既支持我们的可持续发展目标，也支持更广泛的阿联酋 2051 年国家粮食战略和 2036 年水安全议程。

通过 Bustanica，我们确保了我们自己的优质和本地采购绿叶蔬菜供应链，同时显着减少了我们的碳足迹。

我们在迪拜建造了世界上最大的垂直农业设施。 该设施每天收获 2,700 公斤优质、无除草剂和杀虫剂的绿叶蔬菜，用水量比传统农业减少 95%。

农场靠近消费点也大大减少了与运输相关的碳排放。 它还确保快速交付新鲜产品，在收获后数小时内送达客户，从而保持高营养价值。

阅读：Emirates Flight Catering 在迪拜开设世界上最大的垂直农场

机上餐饮的新兴趋势是什么，尤其是随着旅行的兴起？

我们与我们的航空公司合作伙伴密切合作，尝试看看我们可以在哪些方面通过机上餐饮服务提升乘客体验。 这包括利用圣诞节、排灯节或复活节等特殊场合和季节，在节日期间，我们提供热巧克力和棉花糖，这被证明是深受乘客欢迎的款待。 我们的目标是提升从机场到天空的乘客体验。

最近，我们与阿联酋航空密切合作，为所有舱位类别开发纯素菜单，并收到了非常积极的反馈。 我们的目标是开发一个能够吸引所有乘客的菜单，而不仅仅是那些遵循植物性饮食的人。